饼干与曲奇的储存与加工

饼干为小型烘焙食品，主要制作原料有小麦粉、糖和脂肪。相较于其他烘焙谷物产品，若能有效防止周围空气中的水分对其产生影响，饼干将具有更长的保质期。

湿度失控的影响

饼干/曲奇具有强吸湿性，在包装前的储存过程中会吸收水分。常见问题如下：

• 受潮后变得潮湿、弹性过大，丧失原有的松脆口感
• 外观吸引力减弱，口感和风味流失
• 保质期变短

湿度失控的原因

在饼干生产车间，新鲜出炉的需先冷却至室温后再进行包装。然而，由于包装速度往往低于饼干生产速度，未及时包装的饼干会被转移至临时仓库，在此期间会暴露在周围潮湿的空气中。

因此，必须将储藏室（烘房）的湿度控制在一定水平，以防止饼干吸收过多水分而影响品质。

一般建议

建议在环境温度下将（临时仓库内）相对湿度保持在30%至35%，以解决湿度增加的问题。

百瑞空气解决方案

百瑞空气（Bry-Air）提供最简单且最划算的湿度问题解决方案。百瑞空气除湿机可以从空气中吸收水分，防止饼干失去原有的松脆口感和风味。用户可按需选择标准型或定制型。在任何环境条件下，我们的除湿机均能将相对湿度保持在1%以下。