奶酪加工设施

奶酪是牛奶、山羊奶、绵羊奶和其他哺乳动物鲜乳的副产品，通过凝固鲜乳并排出乳清制成。首先，通过添加细菌培养物进行酸化处理，然后加入酶使液体变稠，从而实现凝固。

尽管奶酪需冷藏保鲜，但温度降低会导致冷凝，进而滋生霉菌。

因此，典型的乳制品、奶酪和奶粉加工设备会面临以下与湿度相关的挑战：

• 奶酪加工区因冷凝导致表面潮湿
• 由于表面潮湿且湿度高，关键位置有滋生霉菌和细菌的风险
• 外界湿度条件不可预测导致熟成时间不稳，且品质下降
• 熟成后会滋生真菌和霉菌，导致产品报废率增加，生产率不稳定
• 奶酪粉在包装前的冷却阶段有回潮的风险

在奶酪熟成室中维持适宜的湿度水平具有显著益处。同时，新的食品安全和标准监管机构要求所有食品加工区域都必须避免天花板冷凝现象发生。

传统方法

许多传统的奶酪加工设施中，干燥处理主要依赖于加热和通风。鉴于室外气候和季节变化，此干燥处理或导致不可预测的产品质量问题。

由于产品本身会释放水分，传统的HVAC系统往往只能将相对湿度维持在90%左右，并保持温度在22°C±2°C（72°F±28°F）。

一般建议

建议将室温保持在20°C至22°C (68°F至72°F)，将环境相对湿度保持在45%至55%，确保最佳效果和可靠度。

百瑞空气解决方案

百瑞空气（Bry-Air）干燥剂转轮除湿机可去除加工、储存和包装区空气中的湿气，有助于提高质量和防止变质。对于手工制作的高品质奶酪生产来说，湿度控制是最佳替代解决方案。使用百瑞空气干燥剂转轮除湿机，生产商能够全面掌控奶酪的熟成时间和质量，避免奶酪加工设备发霉。此外，在喷雾干燥和流化床干燥工艺中对进气进行除湿处理，有助于消除因季节变化导致的生产能力波动。

在奶酪加工设施中使用百瑞空气除湿机的优势

• 在较低湿度条件下进行干燥，可确保奶酪产品始终如一的优良品质
• 可将熟成时间缩短高达70%
• 避免了在包装前采用物理手段去除霉层的步骤
• 有助于保持奶酪原有的品质、风味和口感
• 可防止冷凝，可以有效地预防污染、霉菌生长以及潮湿表面问题
• 生产计划不受天气条件影响，生产力提升
• 有助于改善环境卫生条件，减少废弃物产生
• 易于安装，可放置在任何地方