脱水食品

脱水是一种古老的食物保存方法，史前人类就已经开始采用。多种类型的产品需要通过脱水来延长其保质期、改善口感，或是引起产品内部的化学变化。

通过提取食物中的水分，可以抑制内部微生物的生长，从而长期保存各种类型的食物。脱水过程可以减少产品内部的水分含量，将易腐产品中的水分活性降低到安全水平，从而延长产品的保质期并提高其附加值。例如洋葱、大蒜、豌豆、葡萄、核桃仁、枣等某些蔬菜和水果就需要在低温下脱水至适宜的水分含量。然而，在脱水食品的加工、包装和储存过程中，它们也容易从周围空气中吸收水分，从而受潮、变质。

一旦食物成功脱水，其保质期几乎可以无限延长。此外，产品脱水还有助于大幅降低运输成本、搬运成本和储存成本。现代脱水技术的发展很大程度上受到了脱水优点的推动。

产品脱水的重要性

• 延长保质期
• 抑制微生物活动，从而阻止食物的腐烂和变质
• 保留形状、风味和营养成分
• 提供复水能力

食品脱水的关键要素

通常情况下，产品脱水需重点关注两个关键要素：

• 烘干质量
• 烘干速度

食品中水分的存在形式：

• 以表面水分形式存在的游离水分
• 产品内部的水分
• 以上二者共同作用

食品脱水操作旨在去除产品中的游离水分、吸湿水分或者两者的组合。传统上，大多数产品都是通过热风方式进行脱水处理。然而，很多需要干燥的食品对温度非常敏感。另外，即使是短时间内暴露在潮湿环境中，脱水后的食品也会从周围空气中吸收水分，导致产品变得潮湿、口感变差，失去原有的吸引力。

诸如洋葱、大蒜、豌豆、葡萄、核桃仁、生姜、干果（杏仁、开心果等）、椰子、椰枣等蔬菜和水果，通常需要在低温条件下将其水分脱至理想的含水量。然而，在加工、包装和储存过程中，这些脱水食品仍然容易从周围空气中吸取水分。

百瑞空气解决方案

干燥剂除湿是确保干燥和质量的最简单、最划算的方式。基于产品内的水分和周围空气中水分的蒸汽压力差进行烘干操作。通过将周围空气保持在较低的湿度水平，促使产品释放水分，从而将产品中的水分释放到周围空气中。当释放的水分进入空气中时，使用干燥剂干燥器将其从空气中进行物理去除，进而提高烘干潜能和烘干速率。更重要的是，该方案可忽略天气变化因素。

为何选择百瑞空气？

百瑞空气干燥剂转轮除湿机已被众多脱水食品生产厂家和加工企业广泛应用，证明了其性能卓越。成为产品烘干的理想解决方案，其优势有：

• 更好的干燥品质，实现更加均匀的干燥效果
• 快速高效的干燥速度，同时避免产品变质
• 减少干燥所需的空间
• 能耗降低、效率提升
• 无视天气因素影响

百瑞空气专注于温度75°F以下的产品烘干，其应用领域延伸至各类产品。通过与空调系统的配合，可以在产品脱水过程供应低温干燥空气。需要低温干燥的典型产品有种子、明胶、可可、速溶咖啡粉和吉利丁等。