酵母制作

酵母是一种发酵剂，令面包具有特殊的松软口感。酵母由活性细胞组成，可将糖转化为酒精和二氧化碳。高温烘干酵母会破坏其生物特性，而这正是制造优质酵母的最关键要求。如酵母生产区的湿度未得到控制，其质量会有所损失。

湿度失控的原因

实验室已成功制备出种酵母。将该微生物倒入作为培养基的透明矿物盐糖溶液中进行发酵。温度保持恒定，促使其快速生长。随后，通过过滤工序将酵母细胞从其生长的液体中分离出来。

酵母细胞与淀粉细胞混合，然后压成饼状。新鲜酵母在 4°C（39°F）的温度下仅能存活几周。因此，需将其储存在专门的冷库内。另一方面，干活性酵母可以保存两到三年而不会失去任何特性。酵母的烘干工序十分复杂，需要在低温干燥空气的环境下，才能在不破坏生物体的情况下生产出优质酵母。

一般建议

须控制酵母烘干所需的空气质量，水分含量必须保持在10-14粒/磅（1.6克/千克-2克/千克）之间，或者将空气露点控制在-11°C至7°C（12°F-19°F）之间。

百瑞空气解决方案

百瑞空气（Bry-Air）除湿机在酵母制造的干燥区域发挥着重要作用，确保该区域维持严格的条件。酵母制造过程中，低温干燥是不可或缺的环节。尽管提高温度可以加速干燥过程，但这很可能影响产品质量。幸运的是，Bry-Air除湿机专为此类应用而设计。当与空调设备协同工作时，它们能够供应低温下的极度干燥空气，满足产品干燥的需求。这些除湿机具有出色的性能，能够在各种环境条件下保持恒定的低湿度水平，相对湿度甚至可以低至1%或更低。通过这种方式，Bry-Air除湿机不仅提高了酵母制造的效率，还确保了最终产品的优质品质。