蜂蜜干燥

蜂蜜因其具有愈合特性和甜美的口感而在制药业中得到了广泛应用。但它对周围环境中的湿度非常敏感。过高的湿度含量会影响其状态和特性。

湿度控制不当的影响

含有高湿度的蜂蜜会失去其治疗特性和品质。因此，广泛使用蜂蜜的制药行业通 常拒绝使用含水量高的蜂蜜。

传统干燥方法及其缺点

采用传统方法干燥蜂蜜时，蜂蜜被放在桶内并不断搅拌。通过环绕装满蜂蜜的桶的夹套循环热水。这样，蜂蜜就被间接加热至65°C（149°F），从而将湿度含量从现有的25-30%降低到19%。但加热超过35°C（95°F），蜂蜜中的羟甲基糠醛（HMF）含量经常会上升到40%。

羟甲基糠醛是反映蜂蜜新鲜度的指标之一，可能对人体健康产生潜在风险。过高的加热温度和过长的储存时间都可能导致羟甲基糠醛的含量增加。

一般建议

中国要求蜂蜜中羟甲基糠醛限值不超过40mg/kg。建议将蜂蜜在35°C下干燥至湿度含量为19%，羟甲基糠醛（HMF）含量为25%。

百瑞空气解决方案

Bry-Air的Airgineers建议，应将蜂蜜铺在托盘内，托盘内的蜂蜜最大厚度为4英寸，并置于一个密闭室内。随后，应在室内循环除湿后的空气，并将室内温度维持在35°C。这样可以在不增加羟甲基糠醛（HMF）含量的前提下降低湿度含量。此外，还建议在除湿室内将干燥后的蜂蜜装入容器中，以避免重新吸收湿气。